Il SIan si articola in due aree funzionali : Igiene degli alimenti e Igiene della nutrizione.

Attività :

Registrazione delle imprese alimentari

-controllo in ogni fase della filiera degli alimenti di origine vegetale

gestione delle attività relative ad allerta comunitarie e nazionali

tutela e controllo delle acque minerali

sorveglianza sulla presenza di residui di sostanze non autorizzate ,contaminanti e OGM negli alimenti di origine vegetale

controllo sul ciclo di vita dei prodotti fitosanitari, compreso il controllo dei loro residui

controllo delle sperimentazioni di nuovi prodotti fitosanitari

controllo su materiali ed oggetti destinati al contatto con alimenti

gestione stati di allerta alimentari e gestione delle emergenze.

ispettorato micologico

tutela e controllo delle acque destinate al consumo umano

Infezioni,tossinfezioni ed intossicazioni alimentari ,supporto all'indagine epidemiologica per l'individuazione dell'alimento a rischio,controlli e campionamenti

attuazione del Programma Nazionale intersettoriale " Guadagnare salute"

comunicazionw alle istituzioni,alle organizzazioni sociali,ed ai cittadini dei dati derivanti dalle sorveglianze per promuovere un corretto stile di vita.

sorveglianza dei fattori di rischio per malattie croniche e degli stili di vita nella popolazione

prevenzione delle malattie cronico-degenerative epidemiologicamente piu' rilevanti,promozione di comportamenti favorevoli alla salute

promozione di una sana alimentazione per favorire gli stili di vita salutari:interventi nutrizionali nella ristorazione collettiva

Vengono poi erogate prestazioni su richiesta:

registrazioni stabilimenti alimentari, aggiornamenti,cessazioni attività,ecc

pareri per il riconoscimento e l'aggiornamento di stabilimenti che producono integratori alimentari, alimenti addizionati,additivi,enzimi

pareri per autorizzazione deposito e vendita prodotti fitosanitari

certificati per potabilità delle acque destinate al consumo umano

certificati per l'esportazione di alimenti di origine vegetale prodotti o commercializzate da Aziende sotto il suo controllo

certificati per la commestibilità dei funghi freschi raccolti sia  da privati per il cnsumo diretto che destinati alla vendita

consulenze a supporto delle strutture sanitarie in caso di intossicazioni da funghi

controlli su segnalazioni di privati per prodotti alimentari anomali

elaborazione,valutazione e revisione dei dietetici scolastici e di comunità.